ZEYTİNYAĞLI KURU BARBUNYA

Barbunya yemeği denince bizim evde akan sular durur. Çocuklar çerez gibi yerler. O yüzden sık sık yaparım. Bugünde evde kalmış barbunyayı bitireyim diye yapmaya karar verdim, fakat bir gece önceden ıslatmadığım için hemen yapamadım. Ertesi gün yaptım.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru barbunya (bir gece önceden ıslatılmış)
• 2 orta boy kurusoğan
• 2 domates
• 2 ince havuç
• 1 kaşık domates salçası
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker (sevmeyenler az koysun)
• 2 diş sarımsak

Yapılışı:

• Islatılmış barbunyalar üzerlerine 2 parmak çıkacak kadar su konarak yarı kıvamda haşlanır.
• Soğanlar ve havuçlar minik küp şeklinde doğranarak zeytinyağında hafif kavrulur, sarımsak doğranıp ilave edilir.
• Salça konur, 2 dakika sonra şeker, tuz ve süzülen barbunyalar eklenir, biraz karıştırılır.
• Üzerine yarın santim çıkacak kadar sıcak su konur.
• 10 dakika sora küp kesilmiş kabuğu soyulmuş domatesler eklenip, fasulyeler iyice yumuşayana kadar ve fazla suyunu çekene kadar pişirilir.
• Tencerede soğuyana kadar bekletilip servis tabağına alınır.

Not: Taze barbunyada aynı şekilde pişirilir, yalnız ıslatılmasına gerek yoktur. Önceden 10 dakika haşlanarak kara suyu dökülür, sonra pişirilir.